Gastronomie

Continuez la soirée de manière gustative avec un beau menu préparé par le Chef Iralki Guinashvili. 

À sa naissance, le 2 décembre 1983 à Gori, rien ne destinait ce fils de l’agronome et du médecin à réveiller les papilles de ses convives, toutes ces dernières années. Étudiant en management, il pense à continuer sur ce chemin professionnel, mais il trouve sa voie dans la gastronomie, en devenant tout d'abord apprenti puis chef de cuisine à Bruxelles.

À 35 ans, il prend les commandes de la  cuisine de la Brasserie Toucan et y dirige les cuisiniers, servant plusieurs centaines de repas par jour. Son professionnalisme, sa rigueur, son assurance, sa créativité lui taillent déjà une belle réputation. Après un passage remarqué en tant que sous chef au Passage où il œuvrait à côté du chef Rocky Renaud pour assurer avec lui son service étoilé, il commence à réinventer la cuisine de ses origines, la cuisine géorgienne.

Durant toutes ces années, Irakli Guiunashvili voyage à travers toute la Géorgie et s’y rend régulièrement pour découvrir de nouveaux produits, des techniques savamment transmises par les chefs depuis des décennies et se passionne pour cette cuisine riche et saine à la fois. 

En 2023, loin de la pression des étoiles, il décide, avec son second, de porter la cuisine géorgienne au niveau européen, notamment à travers plusieurs banquets et dégustations organisés dans le cadre d’Europalia Géorgie 2023-2024. 

Sa cuisine est unique et chaleureuse où les clients se sentent immédiatement à l’aise. Ils sont ravis de découvrir ce concept  où gastronomie rime avec convivialité.Dans chacun de ses banquets, Irakli reste fidèle à ses principes, qui ont fait de lui un guide de la gastronomie géorgienne en Belgique : un choix de produits exceptionnels et une simplicité d'exécution grâce à son talent.